The effects of implementing food sa

The effects of implementing food safety measures including pre-requisite programs (PRPs) and/or Hazard
Analysis Critical Control Points (HACCP) on the microbiological quality of raw and pasteurized milk
during four years was investigated in one of the biggest diary plant in Serbia. On the dairy farm, the
measures included training of farmers, investments in the infrastructure of gathering points for the
collection of raw milk and transportation, improvement of hygiene and decrease of the number of small
farmers. As a result of these measures, the contribution of raw milk with of lower total plate count (TPC)
in total raw milk quantity decreased over time.
As a result of HACCP system implementation in the dairy plant, TPC of pasteurized milk decreased
from 3.32
0.48 till 3.11
0.30 log CFU/ml. Eight months after HACCP system was implemented,
a significant decrease in TPC from 3.11
0.30 till 2.18
0.54 log CFU/ml in pasteurized milk which could
be related to the additional investments covering pasteurisation unit and automated cleaning and
disinfection system. The research confirmed constrains of a solely HACCP system without adequate PRPs.
Food safety improvements through PRPs and HACCP both on farm level and in the dairy plant present
a basis for the production of dairy products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยอาหารรวมถึงโปรแกรมที่จำเป็นก่อน (PRPs) และ/หรืออันตรายวิเคราะห์ความสำคัญควบคุมจุด (HACCP) คุณภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำนมดิบ และพาสเจอร์ไรส์ในช่วงปีสี่ถูกสอบสวนในหนึ่งโรงงานไดอารี่ที่ใหญ่ที่สุดในเซอร์เบีย ในฟาร์มโคนม การฝึกอบรมเกษตรกร การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานของการรวบรวมคะแนนรวมมาตรการรวบรวมน้ำนมดิบ และการขนส่ง ปรับปรุงสุขอนามัยและลดจำนวนของขนาดเล็กเกษตรกร จากมาตรการเหล่านี้ ของน้ำนมดิบมีจำนวนรวมแผ่นล่าง (สิ่งทอ)ปริมาณน้ำนมดิบรวมที่ลดลงเมื่อเวลาผ่านจากการใช้ระบบ HACCP ในโรงงานนม นมพาสเจอร์ไรส์สิ่งทอลดลงจาก 0.48 3.32 จนถึง 3.11 0.30 เข้าสู่ CFU / ml แปดเดือนหลังจากดำเนินการระบบ HACCPลดลงอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งทอจาก 0.30 3.11 จนถึง 2.18 0.54 ล็อก CFU/ml ในนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งสามารถเกี่ยวข้องกับการลงทุนเพิ่มเติมครอบคลุมหน่วย pasteurisation และการทำความสะอาดอัตโนมัติ และระบบฆ่าเชื้อ การวิจัยยืนยันจำกัดของเป็นเพียงระบบ HACCP โดย PRPs เพียงพอปรับปรุงความปลอดภัยอาหาร PRPs และ HACCP ทั้ง ในระดับฟาร์ม และโรงงานนมอยู่ข้อมูลพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการใช้มาตรการความปลอดภัยของอาหารรวมถึงโปรแกรมก่อนจำเป็น (PRPs) และ /
หรืออันตรายการวิเคราะห์จุดควบคุมวิกฤต(HACCP)
กับคุณภาพทางจุลชีววิทยาของน้ำนมดิบและพาสเจอร์ไรส์ในช่วงสี่ปีที่ถูกตรวจสอบในหนึ่งในโรงงานที่ใหญ่ที่สุดในไดอารี่เซอร์เบีย
ในฟาร์มนมมาตรการรวมถึงการฝึกอบรมของเกษตรกรการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานของจุดการชุมนุมในการเก็บรวบรวมน้ำนมดิบและการขนส่ง, การปรับปรุงสุขอนามัยและการลดลงของจำนวนของเกษตรกรรายย่อย อันเป็นผลมาจากมาตรการเหล่านี้มีส่วนร่วมของน้ำนมดิบที่มีการนับจุลินทรีย์ทั้งหมดลดลง (คน TPC) ในปริมาณน้ำนมดิบรวมลดลงเมื่อเวลาผ่านไป. อันเป็นผลมาจากการดำเนินการตามระบบ HACCP ในโรงงานนม TPC ของนมพาสเจอร์ไรส์ลดลงจาก3.32? 0.48 จนถึง 3.11? 0.30 log CFU / ml ระบบ HACCP ถูกนำมาใช้หลังจากเดือนแปดลดลงอย่างมีนัยสำคัญจาก3.11 ใน TPC หรือไม่ 0.30 จนถึง 2.18? เข้าสู่ระบบ 0.54 CFU / ml นมพาสเจอร์ไรส์ในซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการลงทุนเพิ่มเติมที่ครอบคลุมหน่วยพาสเจอร์ไรซ์และอัตโนมัติทำความสะอาดและระบบการฆ่าเชื้อโรค การวิจัยได้รับการยืนยัน constrains แต่เพียงผู้เดียวของ HACCP ระบบโดยไม่เพียงพอ PRPs. อาหารการปรับปรุงความปลอดภัยผ่าน PRPs และ HACCP ในโรงงานนมในระดับฟาร์มและนำเสนอพื้นฐานสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์นม