บทคัดย่อ โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเน

บทคัดย่อ

โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย นี้เป็นส่วนหนังของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี จัดทำขึ้นเพื่อให้นักเรียนและนักศึกษาที่มีความสนใจในการทำอาชีพค้าขายได้มาศึกษาค้นคว้าการทำ ข้าวโพดอบเนย ซึ่งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและหอมหวาน สามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้า รากชั่วคราว เรียกว่า ไพรี มีคุณประโยชน์มากมาย ซื้อหาได้ง่ายตามท้องตลาด คณะผู้จัดทำจึงเลงเห็นว่าควรที่จะนำข้าวโพดนั้นมาแปรรูปผลิตผลให้มีความน่าสนใจและน่าซื้อมากขึ้น คณะผู้จัดทำจึงได้จัดทำโครงงานนี้ขึ้นมา





กิตติกรรมประกาศ

โครงงาน ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย จัดทำขึ้นเพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์ในการทำงานอาชีพค้าขาย สามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมระหว่างเรียนได้ ได้รายได้และเป็นการประหยัดทรัพย์ของผู้ปกครองอีดด้วย โดยได้รับความร่วมมือจาก คุณครู สมธัชฐ ไทยอาจ ขอขอบพระคุณคณะครูทุกท่านและเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้ให้ความร่วมมือในการจัดทำเกี่ยวกับเนื้อหาความรู้ต่างๆ





บทที่ ๑
บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชน มีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตร มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนย ที่สามารถรับประทานได้ง่าย ราคาถูกและอร่อย ไม่แพงเกินไป

วัตถุประสงค์
๑. เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย
๒. เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต
๓. สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม

สมมติฐานของการศึกษา
สามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น

ขอบเขตของการศึกษา
ณ โรงเรียน สวนกุหลาบวิทยาลัย สระบุรี บริเวณหน้าอาคาร ๒

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
๑. ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย
๒. ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า
๓. ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร





บทที่ ๒
เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง

ข้าวโพด
ข้าวโพด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์ (Zea mays) เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูง โดยเฉลี่ย ๒.๒ เมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น ๐.๕-๒.๐ นิ้ว มีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต้) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกา แคนาดา สามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมาก ๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสัตว์ เพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้น ใบ และเมล็ด

ชนิดของข้าวโพด
โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็น ๕ กลุ่ม คือ
๑. ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (Field Corn) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋ม (Dent Coorn) และข้าวโพดหัวแข็ง (Fint Corn) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบ ข้าวโพดชนิดนี้เมื่อเมล็ดแห้งแล้วตรงส่วนหัวบนสุดจะมีรอยบุ๋มลงไป ซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาว ข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากใน ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์ สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง
๒. ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่ เพราะมีน้ำตาลมาก ก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่น ๆ มีหลายสายพันธุ์
๓. ข้าวโพดคั่ว (Pop Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดค่อนข้างแข็ง สีดีและขนาดแตกต่างกัน สำหรับต่างประเทศ ถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่า ข้าวโพดข้าว (Rice Corn) ถ้าเมล็ดกลม เรียกว่า ข้าวโพดไข่มุก (Pearl Corn)
๔. ข้าวโพดแป้ง (Flour Corn) เมล็ดมีสีหลายชนิด เช่น ขาว (ขุ่น ๆ หรือปนเหลืองนิด ๆ) หรือสีน้ำเงินคล้ำ หรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกัน เนื่องจากกลายพันธุ์ พวกที่มีเมล็ดสีคล้ำและพวกกลายพันธุ์เรียกว่าข้าวโพดอินเดียนแดง (Squaw Corn) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง (Native Corn) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีน สูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว
๕. ข้าวโพดเทียน (Waxy Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน จะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ นุ่มเหนียว เพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน (Amylopectin) ส่วนข้าวโพดอื่น ๆ มีแป้งแอมมิโลส (Amylose) ประกอบอยู่ด้วย จึงทำให้แป้งค่อนข้างแข็ง

ประโยชน์ของข้าวโพด
นอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้ว ทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วน ซึ่งเฉพาะเมล็ดนั้นวิธีการรับประทานก็สารพันจะสรรหากันแล้ว ไม่ว่าจะนำมาต้ม ปิ้ง คลุกเนย ทอด หรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูป เช่น แป้งข้าวโพด นม เหล้า เบียร์ วิสกี้ น้ำตาลผง สบู่ น้ำยาทำความสะอาด เครื่องสำอางค์ น้ำเชื่อม น้ำหวาน น้ำสลัด เนยเทียมและมายองเนส เป็นต้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังมีโปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่นวิตามินซี เอในรูปเบต้าแคโรทีน อีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลูเทียน และซีแซนทิน ซึ่งเป็นสารคาโรตีนอย ช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆ คงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยา ที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกาย หัวใจ ปอดขับปัสสาวะ และนำมาบดพอกรักษาแผล นอกเหนือจากนี้ยังใช้ซังข้าวโพดต้มนำน้ำมาดื่มแก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะ ต้น ราก และไหมข้าวโพด รสจืดหวาน ต้มเอาน้ำดื่ม ขับปัสสาวะได้ด้วย
สารอาหารในเมล็ดข้าวโพด ๑๐๐ กรัมนั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ๘.๒ กรัม โปรตีน ๑๑.๑ กรัม เกลือแร่ ๑.๗ กรัม ไขมัน ๔.๙ กรัม และเส้นไยหยาบอีก ๒.๑ กรัม แนะซักนิด สำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่า หากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อน หากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไป เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้น
ข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ โครงงานเรื่องข้าวโพดอบเนยสี่สหายนี้เป็นส่วนหนังของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยีจัดทำขึ้นเพื่อให้นักเรียนและนักศึกษาที่มีความสนใจในการทำอาชีพค้าขายได้มาศึกษาค้นคว้าการทำข้าวโพดอบเนยซึ่งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและหอมหวานสามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วยข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้ารากชั่วคราวเรียกว่าไพรีมีคุณประโยชน์มากมายซื้อหาได้ง่ายตามท้องตลาดคณะผู้จัดทำจึงเลงเห็นว่าควรที่จะนำข้าวโพดนั้นมาแปรรูปผลิตผลให้มีความน่าสนใจและน่าซื้อมากขึ้นคณะผู้จัดทำจึงได้จัดทำโครงงานนี้ขึ้นมา กิตติกรรมประกาศ โครงงานข้าวโพดอบเนยสี่สหายจัดทำขึ้นเพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์ในการทำงานอาชีพค้าขายสามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมระหว่างเรียนได้ได้รายได้และเป็นการประหยัดทรัพย์ของผู้ปกครองอีดด้วยโดยได้รับความร่วมมือจากคุณครูสมธัชฐไทยอาจขอขอบพระคุณคณะครูทุกท่านและเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้ให้ความร่วมมือในการจัดทำเกี่ยวกับเนื้อหาความรู้ต่าง ๆ บทที่ ๑บทนำ ที่มาและความสำคัญของโครงงาน เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชนมีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตรมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนยที่สามารถรับประทานได้ง่ายราคาถูกและอร่อยไม่แพงเกินไป วัตถุประสงค์ ๑ . เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย๒ . เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต๓ . สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม สมมติฐานของการศึกษา สามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น ขอบเขตของการศึกษา ณโรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัยสระบุรีบริเวณหน้าอาคาร ๒ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ ๑ . ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย๒ . ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า๓ . ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร บทที่ ๒ เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง ข้าวโพด ข้าวโพด (ซี mays) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูงโดยเฉลี่ย๒.๒เมตรขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น๐.๕๒.๐นิ้วมีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต้) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกาแคนาดาสามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมากๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสัตว์เพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้นใบและเมล็ด ชนิดของข้าวโพด โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็น ๕ กลุ่มคือ๑ . ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (ฟิลด์ข้าวโพด) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋ม (เด็นท์ Coorn) และข้าวโพดหัวแข็ง (Fint ข้าวโพด) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบข้าวโพดชนิดนี้เมื่อเมล็ดแห้งแล้วตรงส่วนหัวบนสุดจะมีรอยบุ๋มลงไปซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาวข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง๒ . ข้าวโพดหวาน (ข้าวโพด) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทานไม่มีการแปรรูปเมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่เพราะมีน้ำตาลมากก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่นๆ มีหลายสายพันธุ์๓ . ข้าวโพดคั่ว (ป๊อปข้าวโพด) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทานไม่มีการแปรรูปเมล็ดค่อนข้างแข็งสีดีและขนาดแตกต่างกันสำหรับต่างประเทศถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่าข้าวโพดข้าว (ข้าวข้าวโพด) ถ้าเมล็ดกลมเรียกว่าข้าวโพดไข่มุก (มุกข้าวโพด)๔ . ข้าวโพดแป้ง (แป้งข้าวโพด) เมล็ดมีสีหลายชนิดเช่นขาว (ขุ่นๆ หรือปนเหลืองนิดๆ) หรือสีน้ำเงินคล้ำหรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกันเนื่องจากกลายพันธุ์พวกที่มีเมล็ดสีคล้ำและพวกกลายพันธุ์เรียกว่าข้าวโพดอินเดียนแดง (Squaw ข้าวโพด) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง (ข้าวโพดพื้นเมือง) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีนสูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว๕ . ข้าวโพดเทียน (แว็กซี่ข้าวโพด) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทานจะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือนุ่มเหนียวเพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน (Amylopectin) ส่วนข้าวโพดอื่นๆ มีแป้งแอมมิโลส (และ) ประกอบอยู่ด้วยจึงทำให้แป้งค่อนข้างแข็ง ประโยชน์ของข้าวโพด นอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้วทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วนซึ่งเฉพาะเมล็ดนั้นวิธีการรับประทานก็สารพันจะสรรหากันแล้วไม่ว่าจะนำมาต้มปิ้งคลุกเนยทอดหรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูปเช่นแป้งข้าวโพดนมเหล้าเบียร์วิสกี้น้ำตาลผงสบู่น้ำยาทำความสะอาดเครื่องสำอางค์น้ำเชื่อมน้ำหวานน้ำสลัดเนยเทียมและมายองเนสเป็นต้นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูงเพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลักแถมยังมีโปรตีนไขมันเกลือแร่และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมายเช่นวิตามินซีเอในรูปเบต้าแคโรทีนอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความเสื่อมของเซลล์ลูเทียนและซีแซนทินซึ่งเป็นสารคาโรตีนอยช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆ คงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยา ที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกาย หัวใจ ปอดขับปัสสาวะ และนำมาบดพอกรักษาแผล นอกเหนือจากนี้ยังใช้ซังข้าวโพดต้มนำน้ำมาดื่มแก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะ ต้น ราก และไหมข้าวโพด รสจืดหวาน ต้มเอาน้ำดื่ม ขับปัสสาวะได้ด้วยสารอาหารในเมล็ดข้าวโพด ๑๐๐ กรัมนั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ๘.๒ กรัม โปรตีน ๑๑.๑ กรัม เกลือแร่ ๑.๗ กรัม ไขมัน ๔.๙ กรัม และเส้นไยหยาบอีก ๒.๑ กรัม แนะซักนิด สำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่า หากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อน หากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไป เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้นข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคด้านบนพิมพ์ดย่อั
Top
ด้านบนโคพิมพ์งพิมพ์ง ) นมกราคมมกราคมื่อเข้ ) วพิมพ์งโบเาคพิมพ์ดอนี่ยสสหยนี้ ) เป็นส่วนหันวขอพิมพ์งพิมพ์งิช ) ( ) เดือนมกราคม ) อนพิมพ์ง ) แลชีาคเทคจึงนับเป็นวิธีโนโลยีจัทํ ) ขพิมพ์ดึ้นเื่อาคให้นัีเ ( มกราคมยนแลัศนจึงนับเป็นวิธี ( ึ ( พฤษภาคม ) ที่ีควาค ) สนใจาคใน () ทํมกราคม ) อชี ) ค ) ข้าค ) พิมพ์ด้ยไศึาค ) ( พฤษภาคม ) ค้นคว้ ) ( ) เดือนมกราคม ) ข้ํท ) วโบเอาคพิมพ์ดยนส ) พิมพ์ถนาค ) เดือนมกราคม ) คํวู้าค ) เดือนมกราคมใช้ไปในชีวิตจํปเดือนมกราคมจึงนับเป็นวิธี ) วันี้อไพิมพ์ด ( พิมพ์ด้วยด้านบน