김장 김치는 추운 겨울에 채소를 섭취하기 위한 우리나라의 전통 저장 식품입니다. 김치 맛은 지역별로 차이가 있는데, 남쪽으로 갈수록 맵고 짜죠. 이는 남쪽일수록 겨울 기온이 높기 때문에 쉽게 시어지는 것을 방지하기 위하여 맵고 짜게 담그며, 북쪽으로 갈수록 겨울 기온이 낮아 시어질 염려가 적어 싱겁게 담그기 때문입니다. 따라서 북쪽과 남쪽의 중간 지역인 서울, 경기 지방은 김치에 있어서도 중간다운 맛을 지니고 있으며 이에 따른 김치의 종류도 타 지방보다 더 많이 있다고 볼 수 있겠습니다.
결론 :
기후와 지형적 특색 때문입니다