퍼짐성, 손실률, 팽창률머랭 쿠키의 퍼짐성 지수(spread f

퍼짐성, 손실률, 팽창률
머랭 쿠키의 퍼짐성 지수(spread factor)는 쿠키 6개의
너비와 높이를 각각 측정한 후 AACC 방법(20)을 사용하여
3회 반복 측정해서 다음과 같이 산출하였다. 쿠키의 너비는
쿠키 6개를 나란히 수평으로 정렬시켜 총 길이를 측정하고
쿠키를 90도 회전시킨 후 같은 방법으로 총 길이를 측정하
여 6으로 나누어 쿠키 1개에 대한 평균 너비를 구하였다.
쿠키의 높이는 쿠키 6개를 수직으로 쌓은 후 수직 높이를
측정하고 다시 쿠키의 순서를 바꾸어 쌓은 다음 높이를 측정
하여 6으로 나누어 쿠키 1개에 대한 평균 높이를 측정하였
다. 손실률(loss rate)과 팽창률(leavening rate)은 굽기 전
과 구운 후의 대조구와 첨가구의 중량을 각각 측정하여 그
차이에 대한 비율로 산출하였고 6회 반복 측정하여 평균값
으로 나타내었다.
퍼짐성=
쿠키 6개에 대한 평균 너비(mm)
쿠키 6개에 대한 평균 두께(mm)
손실률=
굽기 전후 1개의 중량 차(g)
×100
굽기 전 반죽 1개의 중량(g)
팽창률=
굽기 전후의 첨가구 쿠키의 중량 차(g)
×100
굽기 전후의 대조구 제품의 중량 차(g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Wetability สูญเสีย บวมอัตราเมอแรงค์คุกกี้แพร่กระจายของดัชนีสกุล (ปัจจัยการแพร่กระจาย) หกคุกกี้หลังจากการวัดความกว้างและความสูง ตามลำดับ วิธีของ AACC (20)คำนวณเป็นดังนี้: โดยการวัดการทำซ้ำสาม ความกว้างของคุกกี้คุกกี้มีความสอดคล้องในแนวนอน หก--เคียงข้างกันในการวัดความยาวรวมหลังจากที่คุณได้หมุน 90 องศา และคุกกี้ในแบบเดียวกับการวัดความยาวรวม1 จาก 6 หาร ด้วยความกว้างเฉลี่ยสำหรับคุกกี้ความสูงของคุกกี้หลังคุกกี้ 6 ความสูงแนวตั้งแนวตั้งโดยการเปลี่ยนลำดับของคุกกี้จะวัด และคะแนนการวัดความสูงต่อไปอีกคุกกี้ 1 6 แบ่งความสูงเฉลี่ยวัดได้C. ขาดทุน (ราคาขาดทุน) และการขยายตัว (ผงราคา) คือเขียนฉันและกลุ่มควบคุมเพื่อวัดน้ำหนักของทรงกลม แต่ละ add-in ที่คำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ของค่าเฉลี่ยความแตกต่าง โดยการวัดซ้ำ 6 ครั้งระบุเป็นWetability =เฉลี่ยของคุกกี้ที่หกสำหรับความกว้าง (มม.)เฉลี่ยของคุกกี้ที่หกสำหรับความหนา (มม.)ปัจจัยขาดทุน =เผาหนึ่งก่อน และ หลังน้ำหนัก (กรัม)× 100เขียนฉันนวด 1 น้ำหนัก (กรัม)อัตราการขยายตัว =อบก่อน และ หลังการผนวกเอาน้ำหนักของรถ (g) อบคุกกี้× 100น้ำหนักของกลุ่มควบคุมก่อน และ หลังการเผาไหม้ผลิตภัณฑ์ (g)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

spreadability อัตราการสูญเสียการขยายตัวของ
ดัชนี spreadability คุกกี้เมอแรงค์ (ปัจจัยการแพร่กระจาย) เป็นหกคุกกี้
โดยใช้วิธีการ AACC 20 แล้วมีขนาดความกว้างและความสูงตามลำดับ
วัดเพิ่มขึ้นสามเท่าที่คำนวณได้ดังต่อไปนี้ ความกว้างของคุกกี้จะถูก
วัดความยาวรวมเพื่อให้สอดคล้องตามแนวนอนหกคุกกี้และ
วัดความยาวรวมในทางเดียวกันหลังจากหมุนคุกกี้ 90
หารด้วย 6 W ถูกคำนวณความกว้างเฉลี่ยสำหรับหนึ่งคุกกี้
ในคุกกี้ หลังจากที่ความสูงของหกคุกกี้ซ้อนกันในแนวตั้งความสูงแนวตั้ง
เป็นวัดอีกครั้งแล้ววัดความสูงได้รับโดยการเปลี่ยนคำสั่งของคุกกี้ที่
6 วัดโดยการหารค่าเฉลี่ยความสูงของคุกกี้ 1
องศาเซลเซียส ขาดทุน (อัตราการสูญเสีย) และการขยายตัว (อัตราหัวเชื้อ) จะเผาไหม้ก่อนที่
การควบคุมการวัดที่เกี่ยวข้องและน้ำหนักเพิ่มวอร์ดหลังจากที่อบของพวกเขาและ
ได้รับการคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ของความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ยที่วัดซ้ำหกครั้ง
ที่แสดงใน.
spreadability =
คุกกี้ที่ 6 สำหรับความกว้างเฉลี่ย (mm)
ความหนาเฉลี่ย (mm) สำหรับคุกกี้หก
อัตราการสูญเสีย =
อบก่อนและหลังน้ำหนักของรถแต่ละคัน (ช)
× 100
การเผาไหม้ก่อนที่จะผสมหนึ่งน้ำหนัก (g)
อัตราการขยายตัว =
น้ำหนักต่างกันของการเผาไหม้คุกกี้ด้านหน้าและสิ่งที่แนบมาด้านหลังเฟอร์นิเจอร์ ( กรัม)
× 100
ความแตกต่างของการควบคุมน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังอบ (g)