언제사놓았는지도 모를만큼 오래된 사과 한덩이가
얼마전부터 냉장고에서 혼자 딩굴딩굴~
그냥 먹긴 맛없을것 같아.. 이렇게 사과빵으로 재탄생시켜봤습니다^^
아침일찍 일어나.. 만든덕에.. 오늘 점심으로 단단히 챙겨먹을수있었던
달콤 빵이었어요~
아쉬운게 있다면 분할을 작게작게 하는 바람에.. 미니 사과가 되었다는거~~ㅎㅎ
그래도 뭐 맛만 있음 되는거죠~
달콤 사과필링이 아삭아삭 씹히는게 맛는 정말 있었거든요~ㅋ
레시피 참고하셔서 한번 만들어보시길요^^
레시피(6~8개)
1. 사과필링 만들기 - 사과는 일정한 크기로 자르고 필링에 들어가는 모든 재료를 냄비에 넣고 중불로 수분이 날아가게 졸여준비합니다
2. 반죽, 1차발효 - 제빵기로 반죽단계를 마친뒤 비닐을 덮고 약 2.5배의 크기로 1차발효(27~30℃) 시켜줍니다
3. 분할, 중간발효 - 반죽은 6~8개 정도로 분할한뒤 둥글려줍니다
4. 성형 - 반죽은 손으로 때려주어 크기를 늘려주고 가스를 빼줍니다. 중간에 사과필링을 넣고 잘 싸준뒤 브리오슈틀이나 오븐팬위에 올려줍니다
5. 2차발효 - 약 2배 정도의 부피가 될때까지 2차발효(35~40℃) 시켜줍니다
6. 2차성형 - 손가락에 밀가루를 묻힌뒤 2차발효된 반죽 중간을 꾸~욱 눌러 줍니다, 다음 잘라놓은 빼빼로를 꽂고
계란물칠을 한뒤, 호박씨를 얹어 줍니다
7. 굽기 - 약 190도로 예열된 오븐에 넣고 약12분 정도 이쁜색이 돌도록 구워주세요