한겹한겹 벗겨먹어야 제맛~~ 큐브 데니쉬 / 데니쉬식빵상황 :

한겹한겹 벗겨먹어야 제맛~~ 큐브 데니쉬 / 데니쉬식빵
상황 : 간식
재료 : 빵류
방법 : 베이킹



재료:

강력분 266g, 박력분 84g, 인스턴트이스트 6g, 설탕 32g
소금 4g, 탈지분유 10g, 계란 40g, 물 ±155g

페스츄리용 롤인버터 150g
9.5cm 큐브식빵틀 2개












요즘 동생이사에 내가 왜이리 바쁜지~ㅎㅎ
주말부터 오늘까지 이것저것 신경쓰느라 블로그는 엄두도 못내다
아침일찍 잠시 짬을 내어 포스팅하나 올려놓고 오전에 또 나가봐야할것 같아요^^


오늘 보여드릴건 한여름에 만들기엔 좀 무리인 데니쉬인데요~흐흐
뭔맘엔지 모르겠지만 이상하게도 만들고 싶더라구요~
크로와상을 만들까~ 쨈 데니쉬를 만들까 하다가
간단히 큐브형에 넣고 구워본 데니쉬~
한겹한겹 벗겨먹는 재미에 한덩이도 눈깜짝할새 이네요~

암튼 새로 들여놓은 페스츄리용 롤인버터가 소진될때까지
여러가지로 만들어볼 생각이에요^^
우선은 간단히 큐브데니쉬부터!!








레시피(9.5cm 큐브식빵형 2개)




롤인버터로 쓴 이제품은 프랑스 엘레&비르사의 페스츄리용 롤인버터로..
저도 처음 접해보는 제품이에요~
요즘 코스트코에 가면 이회사제품의 휘핑크림이 팔리고 있던데~ 보셨죠^^
페스츄리용 롤인버터이니 만큼 융점(녹는점)이 높아 작업이 용이하단 이점이 있답니다
요즘처럼 더운날씨엔 충전용버터가 쉽게녹아 밀어펴기 쉽지않은데..
중간 중간 냉장휴지없이도 쉽게 만들수있었어요~~








1. 롤인버터는 적당량 잘라낸뒤 비닐에 넣고 밀대로 정사각형으로 모양을 잡아줍니다
모양이 잡히면 냉장실에 넣어 굳혀줍니다






2. 반죽은 발전단계인 80%정도로만 해주면 되는데요
제빵기 반죽시에는 반죽 몇분전에 미리꺼내주어도 되고.. 평소처럼 온전히 반죽해주어도 됩니다

3. 완성된 반죽은 2.5배의 부피가되도록 1차발효시켜주고.. 발효가 끝나면 둥글려준뒤 20여분 냉장휴지시켜줍니다

4. 냉장휴지까지 끝나면 정사각형으로 밀어펴고 충전용 버터를 중간에 놓고 감싸 여며줍니다
(성형에 들어가기전 미리 굳혀둔 충전용버터는 실온에 잠시 놓아두었다가 사용합니다)







5. 직사각형으로 길게 밀어편뒤 3겹접기하여줍니다
(여름철 버터가 빨리 녹을때는 3겹접기후마다 10~20여분 냉장휴지시켜주면
성형이 쉬워집니다)
6. 같은 방법으로 2~3회 반복하여 주고 마지막 3겹접기후에는 20여분 냉장휴지 시켜줍니다







7. 냉장휴지후 반죽은 팬닝이 용이하게.. 가로세로 약 22cm길이로 밀어펴고..
팬에 들어가는 크기로 잘라 줍니다. 팬하나에 두덩이씩 겹쳐 넣어줍니다

8. 1.8배의 부피가 되도록 2차발효를 시켜줍니다
이때는 평소보다 낮은 온도로 발효시켜주고.. 여름철에는 실온발효도 좋습니다

9. 반죽이 1.8배정도 부풀면 윗면에 계란물칠후
200도로 예열된 오븐에 넣고 200도에서 10여분 190도에서 15분정도 구워줍니다





















자른 단면이 깔끔하지못해 결이 중간중간 뭉쳐져 이쁘지않지만~
나름 잘 구워진것 같아요^^

















한겹한겹 벗겨먹는 재미에 금새 한덩이 뚝딱!!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชั้นสองที่ปอกเปลือกออกกินของฉันอร่อย ~ ~ cube แซก sh/Denny ง่ายขาวขนมปังสถานการณ์: อาหารว่างส่วนผสม: ขนมปัง Ryuวิธีการ: เบเกอรี่ ส่วนผสม:มีประสิทธิภาพเป็น 266g น. 84g, 6g น้ำตาล ทราย ยีสต์สำเร็จรูป 32 กรัมSkim นมผง เกลือ ไข่ 10g 4g 40 กรัม น้ำ± 155gกุชชี่ประเทศม้วนสำหรับอินเวอร์เตอร์ 150 กรัม5.9 c m 2 ออกจากกรอบของขนมปังขาวลูกบาศก์ วันนี้ฉันไม่ว่างกับน้องบริษัท ทำไม ~ ㅎㅎจากวันหยุด จนวันนี้ไม่เล่นปาหี่หน้า บล็อกนี้มีขนาดใหญ่ และเช้าตรู่ในขณะ ไปคว้าพี่ผมดูรายการ สำหรับผมคิดว่า ^ ^ วันนี้ สิ่งเดียวที่ฉันมีพวงของฤดูร้อนทำให้เย็นที่ Denny ของ - ง่ายต่อการนำเวลาต้องการสร้างมากกว่าแอนจีเส? ~วิธีทำแซนด์วิชที่ติดขัดจะทำให้กลายเป็นอุปสรรค Dennyแค่ใส่ในแม่พิมพ์ แล้วอบให้โรยตกแต่ง cube ~ชั้นสองที่คัดลอกในสนุกเกินไปฉันเดา-ชั่วพริบตา อย่างไรก็ตาม เฟสใหม่สำหรับอินเวอร์เตอร์จนประเทศเหนื่อยสะสมทำให้ความคิดบางอย่าง ^ ^แรกของทั้งหมด จาก cube เพื่อโรยตกแต่งง่าย!! สูตร (5.9 c m cube ขาวแม่พิมพ์) ฮ่า ๆ เขียนไปฝรั่งเศสยกผลิตภัณฑ์อินเวอร์เตอร์ และอินเวอร์เตอร์เป็นม้วน birr ลียงชู้เฟซฉันประหลาดใจผลิตภัณฑ์แรก ~ปัจจุบัน ถ้าคุณไปสนใจ บริษัทขายของผลิตภัณฑ์ครีม whipped ~ จ้องไป ^ ^กุชชี่เป็นม้วนสำหรับอินเวอร์เตอร์เหงื่อออกจุดหลอมเหลว (จุดหลอมเหลว), ที่ด้านล่างผลประโยชน์นี้สูง ง่ายในการทำงานวันนี้ เช่นอากาศร้อนละลายเนยที่ได้ ผลักดันผลักดันเยนไม่ง่ายแบบชาร์จเด...คุณสามารถสร้างความเย็นระหว่างเนื้อเยื่อยังไม่มี ~ ~ 1. ตัดออกจำนวนแทรกดีพลาสติกหลังเครื่องแปลงกระแสไฟฟ้าเป็นโรงสีม้วน ช่วยเก็บทรงสี่เหลี่ยมวางบนให้หอ caked ติดในรูปร่าง 2. ช่วยให้แป้งที่เหมาะสมเฉพาะในขอบเขตที่ระยะพัฒนาของ 80%เครื่องแป้งขนมปัง: ใช้เวลากี่นาทีก่อนที่แป้งจะได้รับการ ตามปกติ แป้งเต็มได้ 3.แป้งสำเร็จรูปเพื่อเวลา 2.5 ปริมาณการหมักหลัก และ ท้ายของหมักดองไปตลอดหลังจากแช่แข็งพิเศษ 20 ช่วยให้เนื้อเยื่อ 4. น้ำเย็นจนถึงจุดสิ้นสุดของกระดาษทิชชู่สี่เหลี่ยมตรงกลางตัดเนยอยู่ปากซอย และชาร์จใหม่ได้และแสดงให้(ศัลยกรรมบน caked ล่วงหน้าตามอุณหภูมิห้องที่ตั้งสำหรับเนยสักครู่แล้วชาร์จใหม่ได้) 5. ผลักดันด้านยาวเป็นสี่เหลี่ยม และพับกลับ 3 พับเมื่อคุณละลายเนยที่รวดเร็วในช่วงฤดูร้อน (พับ 3 พับกระดาษชำระหลังจากเพิ่มแต่ละ 10-20 เมื่อแช่ survivesพลาสติกได้ง่ายขึ้น)6. ทำซ้ำ 2 - 3 ครั้งในลักษณะเดียวกับการพับสามหลังจากพับให้แช่แข็งพิเศษ 20 ช่วยให้เนื้อเยื่อ 7. แป้งน้ำเย็นหลังจากแฟนหนิงเยื่อกระดาษเพื่อให้ง่ายต่อการ เลื่อนมาแนวนอน และแนวตั้งยาวประมาณ 22cmแฟนไปเป็นตัดขนาด เมื่อสองในหนึ่งหลุมหนึ่งซ้อนแฟน 8. เพื่อให้การหมักรอง ซึ่งเป็นเวลา 1.8 ที่ขนาดใหญ่คือต่ำกว่าอุณหภูมิปกติให้ที่ร้า... ในฤดูร้อน มันเป็นการหมักที่อุณหภูมิห้อง 9. แป้งคลายบนไข่เป็นเวลา 1.8 ความมั่งคั่งหลังจากเติมน้ำใส่ในเตาอบ 200 องศาที่ 200 องศา และอบ 15 นาทีที่ 190 องศาสำหรับการแสดงพิเศษ 10 ตัดส่วนชัดเจนได้รับการขึ้นรูประหว่างนี้เคยชิน แต่สวย ~ผมคิดว่า อบค่า ^ ^ ชั้นสองคัดลอกได้เร็วพอในสนุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลับไปด้านบน
รับประทานอาหารรสชาติแสนอร่อยในแต่ละชั้นปิดเล่ม๑๒๔ตอนที่๔๗กราชกิจจานุเบกษา๒๔สิงหาคม๒๕๕๐เดนนี่เหลือ / คิวบ์เดนนี่กลับสู่ด้านบน
กิโลแคลอรี่เหลือสถานการณ์ : ย้อนกลับไปที่ด้านบน
อาหารว่างแบบเบาๆส่วนผสม : เบเกอรี่ด้านบน
วิธีการ : Bay กษัตริย์กลับสู่ด้านบนกลับสู่ด้านบน

กลับสู่ด้านบน
Top
ส่วนผสม : ย้อนกลับไปที่ด้านบน
กลับสู่ด้านบน
แข็งแรง 266 กรัม , ย่อตัวนาทีนาที 84 กรัม , Instant ยีสต์ 6 กรัมเกลือน้ำตาล 32 กรัมกลับสู่ด้านบน
4 กรัม , ไข่นมพร่องมันเนย 40 กรัม 10 กรัม , 155 กรัมบวกหรือลบ ㅜ Lyon , แมสซาชูเซตส์โรลกลับสู่ด้านบน
9.5 ซม . 150 กรัมขนมปังก้อนอินเวอร์เตอร์เข้าไปในด้านบนทั้งสองด้านบน
Top


Top
ด้านบนสุด

Top
ด้านบนสุดบนสุดด้านบน
Top


Top
ตอนนี้ด้านบนที่ว่าทำไมฉันจึงถูกย้ายไปพี่ชายของฉันไม่ว่าง , ~ ประอาดัมกลับสู่ด้านบน
อาดัมในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อการดูแลประวันนี้และนี้ว่าผมไม่มีบล็อกนี้ได้อย่างมีนัยสำคัญแม้จะย้อนกลับไปที่ด้านบน